W 1957 r. wyjechał w ramach tzw. aliji, czyli emigracji do Izraela. W latach 1969–73 pracował jako analityk systemów w centrum komputerowym izraelskiego Ministerstwa Obrony, a w latach 1973–1983 był analitykiem systemów i dyrektorem produktu w Control Data, wdrażając za granicą programy CMMS. Po uzyskaniu doktoratu z inżynierii przemysłowej na Pennsylvania State University w 1987 r. przez kolejny rok pełnił funkcję profesora wizytującego w Katedrze Zarządzania Systemów i Przemysłu tej uczelni.
W 1988 r. rozpoczął pracę na Wydziale Inżynierii Przemysłowej i Zarządzania w Instytucie Technologii Technion w Hajfie. Był dyrektorem Laboratorium Robotyki i Komputerowo Zintegrowanego Wytwarzania (CIM), który obejmuje wszystkie aspekty wytwarzania wspomaganego przez komputer, systemu logistyki i technologii produkcji. Pracował jako profesor na uniwersytecie w Pittsburgu, a potem także na uczelni w Tel-Awiwie, gdzie wykładał CIM i robotykę. Jest również autorem książki i wielu publikacji z tej dziedziny.
W 2005 r. Jacob Rubinovitz przeszedł na emeryturę. To kolejny obok Jacka Tramiela urodzony w Łodzi, światowej klasy specjalista w dziedzinie technik komputerowych i nowoczesnych technologii wspomagania produkcji.
