Ciastka ze skwarek, kugiel i trzepka. Znasz kultowe produkty tradycyjne prosto z Łódzkiego? [ZDJĘCIA]
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 27 listopada 2014 w kategorii: Produkty Warzywa i owoce w województwie łódzkim.
Pikantne konfitury z dzikiego wina wytwarzane są według tradycyjnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Do smażenia konfitur używane są owoce z upraw znajdujących się w okolicach Strykowa.
Z owoców zebranych latem i jesienią wyrabiano soki, wina, kompoty, powidła, konfitury. Najlepiej się sprawdzały owoce lekko kwaskowe i z tych najczęściej smażono konfitury. W województwie łódzkim smażyło się również tradycyjnie konfitury z dzikiego wina.
W okolicach Łodzi ściany domów często obsadzano winoroślą lub dzikim winem. Dzikie wino daje nieduże ciemnofioletowe owoce o lekko cierpkim smaku, które dojrzewają jesienią. Stanowią znakomity surowiec na konfitury, marmolady. Szczególnie dobrze smakują smażone z niewielkim dodatkiem cukru i przyprawami korzennymi.
Zebrane jesienią owoce smażyło się w dużym żeliwnym garnku, na małym ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliły. Podobnie jak w starych przepisach oprócz cukru dodawano przyprawy takie jak: imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i pieprz.
