Ciastka ze skwarek, kugiel i trzepka. Znasz kultowe produkty tradycyjne prosto z Łódzkiego? [ZDJĘCIA]

Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 11 marca 2011 w kategorii: Produkty mleczne w województwie łódzkim.

Na terenie województwa łódzkiego w 1938 roku hodowano 19 tys. kóz. Po ich wydojeniu, mleko w specjalnej bańce umieszczało się w chłodnym miejscu, najlepiej w studni. Kiedy mleko się już ustało, po kilku godzinach, odciągało się śmietanę, a następnie pozostawiało się do ukwaszenia w ciepłym miejscu, np. koło kuchni węglowej.

Gmina Pęczniew, w której leży wieś Drużbin ze względu na powszechny handel kozami, mlekiem i serami zwana była do połowy XX wieku "kozim miastem". W Drużbinie sery kozie wytwarzane są wg. tradycyjnej metody przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Tradycja hodowli kóz i pozyskiwania sera z koziego mleka przetrwała do czasów współczesnych od niemal 300 lat. Obecnie kozie sery z tego rejonu słyną z braku nieprzyjemnego dla niektórych osób zapachu. Uzyskiwane jest to poprzez stosowanie specyficznych metod wytwarzania, w oparciu o miejscowe tradycje, wodę i zioł.