Рецепт неаполітанської піци - це строго визначений рецепт, який ретельно охороняється багатьма ресторанами. Однією з організацій, яка перевіряє якість неаполітанської піци, що подається в Італії та в усьому світі, є AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Це некомерційна асоціація, заснована в Неаполі в 1984 році. Його мета – поширити знання про цей продукт і захистити його справжній смак.
Неаполітанська піца - чим вона характеризується?
Такої піци ви не знайдете ні в Pizza Hut, ні в Da Grasso, ні в Domino's Pizza. Тісто для піци має бути виготовлене з борошна типу 00, а товщина м’якої та гнучкої серединки не повинна перевищувати 3 мм. Потім неаполітанську піцу відправляють у газову або дров’яну піч приблизно на 1-1,5 хвилини. А температура? Як у пеклі, близько 430 градусів Цельсія, вийнявши її, перед очима постає неаполітанська красуня з трохи вологим центром і широким, пухнастим, як хмара, обідком.
Тільки оригінальні італійські інгредієнти
На випеченому тісті неаполітанської піци ми побачимо багато чорних бульбашок. Ми пропонуємо вам не повертати її «на кухню» з гримасою невдоволення, бо так має бути. Криваво-червоний соус тільки з помідорів сорту Сан-Марцано, що ростуть на вулканічному ґрунті поблизу вулкана Везувій. На ньому м'яка та ніжна моцарелла фіор ді латте з молока корів з району Лаціо.
Як їсти неаполітанську піцу?
Столові прилади, безсумнівно, стануть у нагоді, адже ми розрізаємо неаполітанську піцу від центру до країв. Однак якщо вам ближче їсти піцу руками, відріжте шматочок і згорніть його в рулет.
Замовляючи неаполітанську піцу з доставкою, не дивуйтеся, коли вона прийде до вас без стандартних трикутників. Професіонали знають, що роблять.
