Profesor Grażyna Budryn jest dyrektorem Instytutu Technologii i Analizy Żywności Politechniki Łódzkiej. Współpracuje z branżą spożywczą, w efekcie czego powstają nowe technologie związane z produkcją żywności o właściwościach prozdrowotnych.
Do innowacji prof. Budryn należą m.in.:
- dania dla wegetarian pomocne w profilaktyce cukrzycy i chorób układu krążenia (współpraca z firmą PAMAPOL, producentem dań gotowych),
- nowy rodzaj kawy prażonej, bogatej w naturalne polifenole kawy i wina, które wzbogacają bukiet zapachowy (współpraca z Grupą Buena),
- patent na sposób wytwarzania fermentowanych kiełków koniczyny, ciecierzycy i lucerny, o właściwościach łagodzących objawy menopauzy, bez ryzyka wystąpienia zmian nowotworowych, a ponadto o właściwościach przeciwnowotworowych i kościotwórczych.
