Вегетаріанство - це спосіб харчування, який виключає м'ясо та інші продукти, такі як сало або желатин, вироблені з тваринного колагену. Безм’ясні дієти набувають все більшої популярності. Все більше людей вживають м’ясні продукти зрідка або розглядають можливість їх повного виключення зі свого меню.
Чому вегетаріанство?
Люди, які обирають безм'ясну дієту, мають різні мотиви. Важливою мотивацією для переходу на вегетаріанство є міркування здоров’я, але також важливі етичні міркування – протидія вбивству тварин і утримання їх у поганих умовах на промислових фермах – і екологічні – для виробництва 1 кг яловичини використовується близько 15 тис. літрів води, тоді як на виробництво 1 кг м'яса птиці витрачається близько 4300 літрів води. Для порівняння: для виробництва 1 кг картоплі потрібно всього 10-18 л води. Дослідження показали, що значне скорочення споживання м’яса зменшить викиди парникових газів, що пом’якшить наслідки глобального потепління.
Переваги м'яса, що виключають дієти
Вегетаріанство та більш жорстка веганська дієта, яка також виключає всі продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, мед, молочні продукти та яйця), є здоровими способами харчування. Обидві дієти, якщо вони добре збалансовані, можуть принести багато користі для здоров’я. Вони мінімізують ризик таких захворювань, як діабет ІІ типу, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, ожиріння та рак. Їх додаткова перевага полягає в тому, що вони здатні уповільнювати процес старіння завдяки великій кількості споживаних антиоксидантів. Виключивши з раціону м'ясо і м'ясні продукти, ви відмовляєтеся і від консервантів, насичених жирів і солі.
Чи вегетаріанство корисне для людей похилого віку?
Потреба людей похилого віку в калоріях зменшується з віком, тому вегетаріанська дієта може бути хорошою ідеєю, щоб споживати менше калорій. Однак перш ніж вирішите попрощатися зі свинячими відбивними, проконсультуйтеся з сімейним лікарем, який врахує ваш стан здоров’я та вік. Також корисно перевірити рівень вітамінів, кальцію чи заліза. На вегетаріанській дієті легко отримати дефіцит білка, вітаміну B12 або вітаміну D. У літніх людей підвищена потреба в білку, вітамінах: A, C, E, D і K, бета-каротині, а також цинку, залізо і кальцій. Тому так важливо, щоб меню було правильно збалансованим і забезпечувало організм усіма необхідними інгредієнтами. Іноді може знадобитися суплементація. Перш ніж переходити на вегетаріанство, варто ознайомитися з правильним складом свого раціону - хоча це здорово, воно вимагає великого усвідомлення потреб вашого організму.
Як почати?
Якщо ви хочете виключити м’ясо зі свого раціону, краще робити це поступово. Ви можете почати з флекситаризму, тобто час від часу їсти м’ясо, і перевірити, чи підходить вам такий спосіб харчування. Також можна почати з відмови від одного виду м’яса, наприклад, свинини. Також перегляньте свої улюблені рецепти, щоб дізнатися, чи можна замінити продукти тваринного походження еквівалентом рослинного білка, таким як тофу, нут, сочевиця або квасоля. Також варто обзавестися кулінарною книгою або користуватися кулінарними блогами, яких досить багато. Вегетаріанські страви дійсно смачні і ними можна позитивно здивувати м'ясоїдів.
